Almalekvárt főztünk nyári almából. Anyósoméknál készült a nagy mű:-)
Az én dolgom a darabolás volt, Zaláné a darálás (héjjastul), húsdarálón. Végül egy kb. 10 l-es üstben főtt az első adag, amihez fél kg cukor került és ízlés szerint fahéj. Finom lett a végeredmény és milyen jól fog esni ősszel, télen!
Kaptunk kóstolóba vöröslencsés-padlizsános zakuszkát Mesiéktől, barátnőmtől, akinek a kisfia, Marci Bogi barátja:-)
Jövő héten megosztom a receptet, mert nagyon finom lett (még én sem tudom) aztán indulhat a nagyüzemi gyártás:-)!
A mai reggel citromfűteával indult, aztán burgonyás parasztkenyeret evett (1 nagy szelettel) Bogi olyan margarinnal, amiben tejszármazék nincsen (évente veszünk 1x margarint, de az is igaz, hogy az Alpro szójamargarinját akár kéthavonta is:-)) és evett hozzá egy kápia paprikát harapva:-), paradicsomot, és kígyóuborkát is, de nem sokat, a paprika volt ma reggel a lényeg!
Aztán ebédre burgonyafőzeléket készítettem borsópörkölttel, szeretjük.
Pirítottam alá kókuszzsíron hagymát, vagy 2 kg burgonyát kockára vágtam (2 napi ebéd), 4-5 db babérlevél, majoranna, himaláya só volt az ízesítés, és amikor puha lett a burgonya, 2/3 doboz Joya ment bele és megszórtam fehér rizsliszttel, amitől jó besűrűsödött.
A borsópörkölt hagyományos, majoranna, pirospaprika, só, friss petrezselyem jó sok!
Készítettem még gyorsan egy kukoricapástétomot is, pár napja írtam róla.
Zalánnak hajdinát is főztem, salátának készítem el, friss kígyóuborka, paradicsom lesz benne, só, citrom, olaj és esetleg lilahagyma ha úgy kéri:-)
Uzsonnára görögdinnyézünk majd, Bogi kedvence!
A vacsora valószínűleg a kukoricapásétomos kenyér lesz hazai zöldséggel (sógorom szüleitől).
2013. július 26., péntek
2013. július 22., hétfő
Nyári sláger: sárga hüvelyű zöldbab főzelék! Annyira szereti Bogi, hogy mivel tegnap hamar elfogyott, mára is azt rendelt:-)))
Barátaink kertjében termett zöldbabból készült, vagy 1 kg-ból, igaz vendégeink is voltak.
Kókuszzsíron hagymát pirítottam, rá az apróra feldarabolt bab, annyi víz, hogy ellepje, himaláya só, kömény, majoranna, vegeta, friss petrezselyem, fél-3/4 órás főzés, majd egy doboz Joya ment bele és megszórtam fehér rizsliszttel, ja és most a hagymába az elején kb. fél paprika is került nagyon apróra vágva és egy fél paradicsom is, így kicsit lecsós is lett.
Szójavirslit ettünk hozzá, nem volt most időm fasírtot készíteni.
Már régen szerettem volna írni, hogy Boginak "bejött" az egyszerű kukoricapástétom kígyóuborkával vacsorára, ami így készül:
egy doboz konzerv kukorica jól átmosva, 2-3 gerezd fokhagyma, só, friss petrezselyem, kevés kókuszzsír, esetleg víz, és nálunk ez késes aprítóval lesz pástétommá.
Készítettem még karfiolkrémet is nemrégiben, de azt meg sem kóstolta:-( pedig finom volt: 1 kis fej karfiol rózsáira szedve, főzve, 2 szál répa, 1 db burgonya főzve, petrezselyem, só, kókuszzsír, borsikafű, és mehet bele pl. lila hagyma is, de most nem kívántam. Villával nyomkodtam át a főtt zöldséget és a zsiradékkal krémes lett, Zalánnal mind megettük:-)
A babpástétomot azonban Bogi is szereti, nem is beszélve a babos zakuszkáról, amiből kaptunk most egy kis üveggel és egy étkezésnél elfogyott pirítóssal, meg barna rizzsel (reggelire). Bogi sós szájú, nem eszik pl. sütit, reggelikre sósat szokott kívánni. Ma reggel-tízóraira megevett 3 cső főtt kukoricát!
Múlt héten készítettem egy gyors babpástétomot konzerv vörösbabból (jól átmosva). Hagymát pirítottam hozzá, fűszereztem tárkonnyal, majorannával, kevés zsiradék került bele és botmixereztem, persze lehet bele friss petrezselymet, fokhagymát is tenni.
Barátaink kertjében termett zöldbabból készült, vagy 1 kg-ból, igaz vendégeink is voltak.
Kókuszzsíron hagymát pirítottam, rá az apróra feldarabolt bab, annyi víz, hogy ellepje, himaláya só, kömény, majoranna, vegeta, friss petrezselyem, fél-3/4 órás főzés, majd egy doboz Joya ment bele és megszórtam fehér rizsliszttel, ja és most a hagymába az elején kb. fél paprika is került nagyon apróra vágva és egy fél paradicsom is, így kicsit lecsós is lett.
Szójavirslit ettünk hozzá, nem volt most időm fasírtot készíteni.
Már régen szerettem volna írni, hogy Boginak "bejött" az egyszerű kukoricapástétom kígyóuborkával vacsorára, ami így készül:
egy doboz konzerv kukorica jól átmosva, 2-3 gerezd fokhagyma, só, friss petrezselyem, kevés kókuszzsír, esetleg víz, és nálunk ez késes aprítóval lesz pástétommá.
Készítettem még karfiolkrémet is nemrégiben, de azt meg sem kóstolta:-( pedig finom volt: 1 kis fej karfiol rózsáira szedve, főzve, 2 szál répa, 1 db burgonya főzve, petrezselyem, só, kókuszzsír, borsikafű, és mehet bele pl. lila hagyma is, de most nem kívántam. Villával nyomkodtam át a főtt zöldséget és a zsiradékkal krémes lett, Zalánnal mind megettük:-)
A babpástétomot azonban Bogi is szereti, nem is beszélve a babos zakuszkáról, amiből kaptunk most egy kis üveggel és egy étkezésnél elfogyott pirítóssal, meg barna rizzsel (reggelire). Bogi sós szájú, nem eszik pl. sütit, reggelikre sósat szokott kívánni. Ma reggel-tízóraira megevett 3 cső főtt kukoricát!
Múlt héten készítettem egy gyors babpástétomot konzerv vörösbabból (jól átmosva). Hagymát pirítottam hozzá, fűszereztem tárkonnyal, majorannával, kevés zsiradék került bele és botmixereztem, persze lehet bele friss petrezselymet, fokhagymát is tenni.
2013. június 25., kedd
Piacra járni jó:-) Bogival, melegben is, mert Szentendre annyira hangulatos város, tényleg öröm sétálni még melegben, cipekedve is, Bogi is élvezi, futóbringával gurulunk le a Kálvária sétányon a piactérre.
Itt van egy kedvenc bácsink, aki szépeket és finomakat árul.
Sárgahüvelyű zöldbabot vettünk éppen nála, egy kilónyit, és jó sűrű leves készült mára, tegnapra belőle.
Most is csak burgonyával és sárgarépával, friss petrezselyemmel, hagymás alapon és fűszerekkel (majoranna, vegeta, Himalája só és kömény, pici pirospaprika).
Boginak is ízlett, szépen evett mindkét nap belőle (a sárgarépákat megkaptam én... de érdekes, hogy nyersen viszont szereti, vékony karikákra vágva) burgonyás pogácsával (ez nagy kedvenc).
Itt van egy kedvenc bácsink, aki szépeket és finomakat árul.
Sárgahüvelyű zöldbabot vettünk éppen nála, egy kilónyit, és jó sűrű leves készült mára, tegnapra belőle.
Most is csak burgonyával és sárgarépával, friss petrezselyemmel, hagymás alapon és fűszerekkel (majoranna, vegeta, Himalája só és kömény, pici pirospaprika).
Boginak is ízlett, szépen evett mindkét nap belőle (a sárgarépákat megkaptam én... de érdekes, hogy nyersen viszont szereti, vékony karikákra vágva) burgonyás pogácsával (ez nagy kedvenc).
Az elmúlt hetekben nehezebben ment a főzés. Nem kívántam semmit igazán, hacsak nem épp a pizzát vagy a sült burgonyát... De ennek is volt oka és már múlik:-)
Nagy az örömünk, mert ha Isten továbbra is megsegít bennünket, akkor karácsonyra négyen leszünk! Most körülbelül 7 cm-es az ultrahang szerint a kistestvér, aki mozgolódni, öklét rágicsálni is szeret már! Csoda parányi méretekben!
Na de az elmúlt hetekben kaptunk tököt, cukkinit és paprikát, ebből (is) főztem.
Kedvencünk lett a tökfőzelék, Boginak csak mérsékelten, de már eszik belőle, nem úgy mint tavaly ilyenkor!
1-másfél kg tökből (friss, itthon gyalult) készült, jó nagy fej vöröshagymát pirítottam alá kókuszzsíron, aztán rádobtam a gyalult tököt, sót, kaprot és magára hagytam:-) Nem sok idő múlva fél doboz Joya szójás főzőkrémmel behabartam,előtte ebbe barna rizslisztet tettem és kevés citromlevet, pirospaprikát. Még egy kicsit főztem és kész is:-)
Volt, hogy szójavirslit ettünk hozzá, máskor pedig cukkinis-burgonyás-hagymás-rizslisztes-fűszeres sült lepényt, lereszelve a hozzávalókat és kókuszzsírban serpenyőben vagy tepsiben sütve. Vigyáznom kell, hogy nehogy elsózzam, mert a cukkinis-krumplis reszelék sok sót felvesz....
Kedvencünk volt most a kánikula előtti esős-hidegebb napokban a lencseleves is, csak egyszerűen hagymás alappal, burgonyával, sárgarépával, fűszerekkel, friss petrezselyemmel. Volt, hogy mákos tésztát ettünk utána, máskor burgonyás pogácsát. (Recept a blog indulásakor, 2012. március eleje)
Ja, és Bogi most is megette az utolsó kanálig azt a rizses lecsót (házi, friss paprikából) amit barna rizzsel és most is kevés cukorral a lecsóba téve készítettem! Sőt, a hétvégén bográcsban ettünk lecsót gödöllői rokonainknál, Peti, a készítője remekül készítette! És Bogi ismét "bepakolt" belőle! Pedig hagyma, paprika, paradicsom, paradicsomlé és só volt benne no meg barna rizs, semmi abraka dabra... így egyszerűen a legfinomabb a lecsó, legalábbis szerintünk!
Tízóraira hetek óta rengeteg gyümölcs fogy, előbb az eper, most a cseresznye, meggy, ribizli van soron és Bogival kilószámra esszük! Várandósan nagyon-nagyon kívánom a gyümölcsöt és milyen jó, hogy éppen itt a nyár és van lehetőségem enni! Boglárkát várva télen ez nem így volt, emlékszem akkor az almát és a narancsot ettem kilószámra....
Nagy az örömünk, mert ha Isten továbbra is megsegít bennünket, akkor karácsonyra négyen leszünk! Most körülbelül 7 cm-es az ultrahang szerint a kistestvér, aki mozgolódni, öklét rágicsálni is szeret már! Csoda parányi méretekben!
Na de az elmúlt hetekben kaptunk tököt, cukkinit és paprikát, ebből (is) főztem.
Kedvencünk lett a tökfőzelék, Boginak csak mérsékelten, de már eszik belőle, nem úgy mint tavaly ilyenkor!
1-másfél kg tökből (friss, itthon gyalult) készült, jó nagy fej vöröshagymát pirítottam alá kókuszzsíron, aztán rádobtam a gyalult tököt, sót, kaprot és magára hagytam:-) Nem sok idő múlva fél doboz Joya szójás főzőkrémmel behabartam,előtte ebbe barna rizslisztet tettem és kevés citromlevet, pirospaprikát. Még egy kicsit főztem és kész is:-)
Volt, hogy szójavirslit ettünk hozzá, máskor pedig cukkinis-burgonyás-hagymás-rizslisztes-fűszeres sült lepényt, lereszelve a hozzávalókat és kókuszzsírban serpenyőben vagy tepsiben sütve. Vigyáznom kell, hogy nehogy elsózzam, mert a cukkinis-krumplis reszelék sok sót felvesz....
Kedvencünk volt most a kánikula előtti esős-hidegebb napokban a lencseleves is, csak egyszerűen hagymás alappal, burgonyával, sárgarépával, fűszerekkel, friss petrezselyemmel. Volt, hogy mákos tésztát ettünk utána, máskor burgonyás pogácsát. (Recept a blog indulásakor, 2012. március eleje)
Ja, és Bogi most is megette az utolsó kanálig azt a rizses lecsót (házi, friss paprikából) amit barna rizzsel és most is kevés cukorral a lecsóba téve készítettem! Sőt, a hétvégén bográcsban ettünk lecsót gödöllői rokonainknál, Peti, a készítője remekül készítette! És Bogi ismét "bepakolt" belőle! Pedig hagyma, paprika, paradicsom, paradicsomlé és só volt benne no meg barna rizs, semmi abraka dabra... így egyszerűen a legfinomabb a lecsó, legalábbis szerintünk!
Tízóraira hetek óta rengeteg gyümölcs fogy, előbb az eper, most a cseresznye, meggy, ribizli van soron és Bogival kilószámra esszük! Várandósan nagyon-nagyon kívánom a gyümölcsöt és milyen jó, hogy éppen itt a nyár és van lehetőségem enni! Boglárkát várva télen ez nem így volt, emlékszem akkor az almát és a narancsot ettem kilószámra....
2013. június 18., kedd
Boglárkánk 3 éves lett! Epertortát kért idén is:-)
A tésztája fehér rizslisztből (12 dkg) készült, egyébként hagyományos piskóta, azaz 12 dkg cukor, 3 egész tojás- e kettő 5 percig habverőzve, majd 3 ek víz, 3 ek olaj jött hozzá és végül a sütőporos liszt (1 tk), és az egészet jó habosra felvertem gépi habverővel. Kb.25 percig sült a 200 fokos sütőben. A krém pedig kb. fél kg eper, kb. 3 dl növényi tejszínhab (az epret kevés tejszínhabbal botmixereztem, majd a 2,5-3 dl habot keményre felvertem és hozzáadtam az epres öntethez, így kenhető lett. Kettévágtam a tortát, került bele egy réteg eperlekvár és egy réteg hab, majd a tetejére jó sok hab és az eper díszités. Könnyű és finom lett:-)
Eszter sógornőmmel a családi születésnapozáson: ide is elkészült az epertorta 2. :-) és egy étcsokipudingos (kukoricatejjel) cseresznyés torta
A tésztája fehér rizslisztből (12 dkg) készült, egyébként hagyományos piskóta, azaz 12 dkg cukor, 3 egész tojás- e kettő 5 percig habverőzve, majd 3 ek víz, 3 ek olaj jött hozzá és végül a sütőporos liszt (1 tk), és az egészet jó habosra felvertem gépi habverővel. Kb.25 percig sült a 200 fokos sütőben. A krém pedig kb. fél kg eper, kb. 3 dl növényi tejszínhab (az epret kevés tejszínhabbal botmixereztem, majd a 2,5-3 dl habot keményre felvertem és hozzáadtam az epres öntethez, így kenhető lett. Kettévágtam a tortát, került bele egy réteg eperlekvár és egy réteg hab, majd a tetejére jó sok hab és az eper díszités. Könnyű és finom lett:-)
Eszter sógornőmmel a családi születésnapozáson: ide is elkészült az epertorta 2. :-) és egy étcsokipudingos (kukoricatejjel) cseresznyés torta2013. május 28., kedd
2013. május 2., csütörtök
A fehérjéről: míg több mint évvel ezelőtt a szakdolgozatomban (Mérlegen a vegetarianizmus, Oltalom, Bp. 2003) a fehérjekomplettálás elvét részleteztem mint tudományos álláspontot, addig ez az elmélet mára már meghaladottá vált. Lényege, hogy a 20 aminosavból az a 8 ún. esszenciális aminosav, amit kívülről kell bejuttatnunk minden nap a táplálékkal, lehetőleg egy étkezésen belül jusson be a szervezetbe. Lényege még, hogy az állati fehérjék tartalmazzák mind a nyolcat, a növényi fehérjék hiányosak, ezért a növényi étrendnél szükség van a komplettálásra, azaz a kiegészítésre minden nap. Komplett növényi fehérje hüvelyes + gabonaféle, ill. hüvelyes + olajos mag párosítással érhető el. (A hüvelyesek metioninban, a gabonák és olajos magok lizinben szegényebbek.)
Mondjuk az már ebből az elméletből is látszik, hogy a vegák is hozzájuthatnak a teljes értékű fehérjéhez, csupán nagyobb körültekintéssel kell lenniük, főként ha gyermekről, várandósról van szó.
Nagy gond tehát nem igen lehet ha az étrend változatos, de látszik, hogy hüvelyesféléket gyakran érdemes / kell fogyasztaniuk.
Nagyon szeretem Dr. Neil Nedley: Döntő bizonyíték c. könyvét, amit forgatva bővebb információhoz juthatunk a kérdést illetően.
Kiderül belőle, hogy a növényi táplálékok a szükségesnél sokkal több fehérjét tartalmaznak. Gyakorlatilag bármely zöldség- vagy gabonaféle a szükségesnél nagyobb mennyiségben tartalmaz a nyolcféle esszenciális aminosav bármelyikéből. Egy változatos növényi étrendnél nem lehet gond a fehérjebevitellel, nem szükséges az étkezéseknél komplettálni.
A gyümölcsök kevesebb fehérjét tartalmaznak, nyilván ha valaki csak gyümölcsön él, az bizony előbb-utóbb fehérjehiányos lesz.
Példák a szükségesnél több aminosavat tartalmazó táplálékokra: édesburgonya, barna rizs, paradicsom, tök, teljes kiőrlésű liszt, kukorica, zabpehely, fehér bab, spárga, brokkoli.... Meglepő, ugye?
Mi sem eszünk minden nap hüvelyesfélét, nem is kívánjuk és biztosan meg is terhelné az emésztőrendszerünket. Heti 2-3 alkalommal esszük. Tofut használunk tejföl helyett, szintén heti rendszerességgel fogyasztjuk ( a szója mondhatni teljes értékű fehérje, metioninban kicsit szegényebb, de alapvetően a táplálkozástudományban is van, aki teljes értékűnek tartja), így "be vagyunk biztosítva" Bogi szempontjából is, akire jobban oda kell figyelnünk mint fejlődésben lévő szervezetre.
Most ennyit röviden, ha van hozzászólás, várom!
Mondjuk az már ebből az elméletből is látszik, hogy a vegák is hozzájuthatnak a teljes értékű fehérjéhez, csupán nagyobb körültekintéssel kell lenniük, főként ha gyermekről, várandósról van szó.
Nagy gond tehát nem igen lehet ha az étrend változatos, de látszik, hogy hüvelyesféléket gyakran érdemes / kell fogyasztaniuk.
Nagyon szeretem Dr. Neil Nedley: Döntő bizonyíték c. könyvét, amit forgatva bővebb információhoz juthatunk a kérdést illetően.
Kiderül belőle, hogy a növényi táplálékok a szükségesnél sokkal több fehérjét tartalmaznak. Gyakorlatilag bármely zöldség- vagy gabonaféle a szükségesnél nagyobb mennyiségben tartalmaz a nyolcféle esszenciális aminosav bármelyikéből. Egy változatos növényi étrendnél nem lehet gond a fehérjebevitellel, nem szükséges az étkezéseknél komplettálni.
A gyümölcsök kevesebb fehérjét tartalmaznak, nyilván ha valaki csak gyümölcsön él, az bizony előbb-utóbb fehérjehiányos lesz.
Példák a szükségesnél több aminosavat tartalmazó táplálékokra: édesburgonya, barna rizs, paradicsom, tök, teljes kiőrlésű liszt, kukorica, zabpehely, fehér bab, spárga, brokkoli.... Meglepő, ugye?
Mi sem eszünk minden nap hüvelyesfélét, nem is kívánjuk és biztosan meg is terhelné az emésztőrendszerünket. Heti 2-3 alkalommal esszük. Tofut használunk tejföl helyett, szintén heti rendszerességgel fogyasztjuk ( a szója mondhatni teljes értékű fehérje, metioninban kicsit szegényebb, de alapvetően a táplálkozástudományban is van, aki teljes értékűnek tartja), így "be vagyunk biztosítva" Bogi szempontjából is, akire jobban oda kell figyelnünk mint fejlődésben lévő szervezetre.
Most ennyit röviden, ha van hozzászólás, várom!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)