2013. október 2., szerda

Nagyon rég nem írtam... Igazság szerint nem volt új étel ötletem, újra terítéken az alufóliában sült cékla, Bogi hatalmas megelégedésére...:-) és a zellerkrémleves és még mindig a barna rizses lecsó, az örök kedvenc, lencsehurka, birsalmamártás tört burgonyával, paradicsomos káposztafőzelék fasírttal (Vegabondos falafel, csicseris, gluténmentes), sütőtökkrémleves, szóval az ősz ízei:-))), stb...
Készítettem egyszer egy "macskabajuszt", azaz paradicsomos-mandulás pástétomot, mi ettük, Bogi meg sem kóstolta, pedig napi 6-8 szem mandulát biztosan megeszik, magában szereti.
Így készült: 1 kisebb fej vöröshagymát kókuszzsíron megpirítottam, ráöntöttem egy 360 g-os paradicsom pürét, bazsalikomot, kevés oregánót, mézet, kis citromlevet, himalája sót, majd 10 dkg őrölt mandulát és kicsit összefőztem. Ízletes és tápláló, Zalán kedvence:-)

Nehezebben megy a napi rutin, a 29. héten vagyunk, nincs nagyon ihletem főzni, egyre nagyobb a pocakom és benne a kicsi Legény:-)
Tanulságos számomra és Veletek is megosztom, hogy a terheléses vércukor eredményem miatt (120 perces cukor 1.93 mmol/l....) több fehérjét (glikémiás indexe: 0) kell fogyasztanom! Túl sok volt a szénhidrát és a hasnyálmirigyem ontotta az inzulint. Így most az alacsony glikémiás indexű táplálékok és a több fehérje a megoldás.
Így sokszor eszem joghurtot (kívánom is), hetente tojást és néha túrót, ill. a tofu is jó, amit amúgy is használunk. Bogi is eszi velem a joghurtot, van itt egy tejbolt, házi natur joghurttal, alján lekvárral, ilyesmit is veszünk, most hetente többször.
Bogi a tojást nem eszi továbbra sem, a túrót is inkább juhtúróként Zalánnal, erdélyi módra, alkalmanként.
Szóval úgy látszik, vannak életszakaszok (kisgyermekkor, várandósság) amikor a teljes vegetáriánus táplálkozás nem biztos, hogy megfelelő.

2013. szeptember 5., csütörtök

Boginál sikert aratott egy újabb étel, két napig hajlandó volt ezt ebédelni:-)
Sütőtökös-barna rizses-gabonakolbászos "ragu", babásan elkészítve:-) azaz kihagytam belőle a jó sok hagymát, sőt nem is tettem bele.
Így készült (majd fénykép is lesz): rengeteget készítettem (hogy másoknak is jusson, vagy 10 adag étel lett belőle): 3 bögre főtt barna rizs (4-5x-ös vízben főzöm, kb, fél órát a Riceland barna rizst), egy 2, 5 kg-os sütőtök apróra kockázva sós, natur vetegás vízben főzve, egy rúd gabonakolbász belemorzsolva.
Ezt a 3 összetevőt egy hatalmas edényben összekevertem és már kész is volt:-) Persze a főtt sütőtökbe a végén még reszeltem egy kis szerecsendiót, finom lett tőle:-)
Először megijedtem, mert a sütőtök alaposan szétfőtt percek alatt és sok leve maradt, lemertem, de utólag vissza kellett tennem az egész mennyiséget, mert kellett a sok rizshez és kolbászhoz.

Ma a sóskamártás Joyá-val és barna rizsliszttel készítve egyáltalán nem jött be:-(( így főtt krumplit ebédelt a Drága, 2 főtt tojással....
Nekem viszont nagyon ízlett:-)


2013. augusztus 28., szerda

Megérkeztünk Erdélyből, Székelyföldről, Zalán szülőhazájából. Bogi hihetetlenül jól viselte az oda-vissza 11-11 órás utat, igaz, mikrobuszt kaptunk kölcsön, és így út közben is engedtük mozogni néha.
Sok falusi élmény ért bennünket Kecsetben, Apósom falujában. Minden este "moziztunk", vagyis a legelőről hazatérő kecske és tehén csapaton ámultunk, ahogyan fegyelmezetten jönnek le a dombról az itatóhoz, majd mindegyik állat arra vette az irányt, amerre lakik:-) Meglepő volt a falubeliek közvetlensége, a gyerekek kedvessége, sok helyre behívtak, kínáltak, nem lehetett nemet mondani:-)))
Hazatérésünk után azonnal egy hasmenéses hét vette kezdetét, Boglárka kimaradt belőle, főleg én voltam az érintett:-), de Pocaklakó kislegénnyel átvészeltük, néhány nap reszelt alma+ keksszel telt, meg Normaflore-ral és faszénnel. Először azt gondoltam, hogy az utunk és hazatérésünk utáni tejfölös vendégváró ételek okozták, ez is biztos számított, de aztán mivel 6 napig tartott, gyanítom, hogy vírus is volt a dologban...

Azóta gőzerővel főzök:-)), úgy látom mindenki megelégedésére, ilyesmiket: barna rizses lecsó, főtt, kókuszzsírban megpirított burgonya borsópörkölttel, salátával (citromos fejessaláta), paradicsomleves rizzsel, káposztás tészta borsikafűvel, lencseleves mákos tésztával, ma reszelt tepsiben sütött burgonyával (3 db tojás is ment bele), és többször ettünk még főtt kukoricát, amíg lehet, de talán ma volt az utolsó alkalom, még épp finom volt, de érezni, hogy már a vége.
Sok gyümölcsöt eszünk, most Bogi kedvence a nektarin, nem tudja megunni:-)) sőt ma még a nem kedvenc sárgadinnyét is megkóstolta!
Reggelikre, vacsorákra áfonyalekváros, fekete ribizli lekváros, baracklekváros (minden házi) kenyér, vagy főtt kukorica pirítóssal fogy, minden esetben mandulát eszegetünk hozzá reggelente 4-6 szemet, de készítettem melegszendvicset is reszelt sárgarépából, újhagymából, kókuszzsírral, petrezselyemmel, kis mustárral, sok paradicsommal:-) nagyon csúszott!

2013. július 30., kedd


 A recept, ahogyan Mesitől kaptam és ma el is készítettem, Bogi szerint finom lett:-))), ő volt a kis kukta!
a vöröslencsés zakuszka receptje a következő:

0,5 kg kápia paprika
0,5 kg pritamin paprika
1 kg padlizsán
0,5 kg paradicsom
3 fej vöröshagyma
2 sárgarépa
25 dkg vöröslencse
2 dl olaj
2-3 babérlevél
só, bors ízlés szerint

én ennek kb. a harmadát készítettem, minimálisan változtatva az arányokon (picit több paradicsom, lencse és répa)
az olaj nálam kb. fele-fele napraforgó és szűz olíva volt (a napraforgó a hagyma pirításhoz, az olívát már a rotyogó szószhoz löttyintettem)
ahogy említettem, pritamin híján az egész paprikamennyiség kápia volt

a főzés menete:
a kicsumázott, félbe vágott paprikát és a félbe vágott padlizsánt (alufóliába tekerve) megsütöttem (kb. 200 fok, 30 perc), kis hűlés után lehúztam a héjukat, ill. kikapartam a belsejét

a felkockázott hagymát és a lereszelt répát olajon megpirítottam-pároltam
hozzáadtam a héjától megfosztott, kockázott paradicsomokat
+ a sült paprikát és padlizsánt
sóztam (kb 3 tekerésnyi borsot őröltem hozzá, hogy ne érje szó a ház elejét :-)
botmixerrel kicsit megzúztam
babérlevelet, olíva olajat adtam hozzá és rotyogtattam kicsit
végül a megmosott lencse került bele, puhulásig főztem (azt hiszem, nem ártott volna még egy kicsit főzni, evéskor időnként fogkemény lencsékkel találkoztam, de az általad említett áztatás is biztos lerövidítette volna a főzési időt) - ízlés szerint lehet még a lencsével is pürésíteni

a recept szerint steril üvegekben, a tetejére olajat töltve tartósítószer nélkül télire is eláll

2013. július 26., péntek

Almalekvárt főztünk nyári almából. Anyósoméknál készült a nagy mű:-)
Az én dolgom a darabolás volt, Zaláné a darálás (héjjastul), húsdarálón. Végül egy kb. 10 l-es üstben főtt az első adag, amihez fél kg cukor került és ízlés szerint fahéj. Finom lett a végeredmény és milyen jól fog esni ősszel, télen!

Kaptunk kóstolóba vöröslencsés-padlizsános zakuszkát Mesiéktől, barátnőmtől, akinek a kisfia, Marci Bogi barátja:-)
Jövő héten megosztom a receptet, mert nagyon finom lett (még én sem tudom) aztán indulhat a nagyüzemi gyártás:-)!

 A mai reggel citromfűteával indult, aztán burgonyás parasztkenyeret evett (1 nagy szelettel) Bogi olyan margarinnal, amiben tejszármazék nincsen (évente veszünk 1x margarint, de az is igaz, hogy az Alpro szójamargarinját akár kéthavonta is:-)) és evett hozzá egy kápia paprikát harapva:-), paradicsomot, és kígyóuborkát is, de nem sokat, a paprika volt ma reggel a lényeg!

Aztán ebédre burgonyafőzeléket készítettem borsópörkölttel, szeretjük.
Pirítottam alá kókuszzsíron hagymát, vagy 2 kg burgonyát kockára vágtam (2 napi ebéd), 4-5 db babérlevél, majoranna, himaláya só volt az ízesítés, és amikor puha lett a burgonya, 2/3 doboz Joya ment bele és megszórtam fehér rizsliszttel, amitől jó besűrűsödött.

A borsópörkölt hagyományos, majoranna, pirospaprika, só, friss petrezselyem jó sok!

Készítettem még gyorsan egy kukoricapástétomot is, pár napja írtam róla.

Zalánnak hajdinát is főztem, salátának készítem el, friss kígyóuborka, paradicsom lesz benne, só, citrom, olaj és esetleg lilahagyma ha úgy kéri:-)

Uzsonnára görögdinnyézünk majd, Bogi kedvence!

A vacsora valószínűleg a kukoricapásétomos kenyér lesz hazai zöldséggel (sógorom szüleitől).

2013. július 22., hétfő

Nyári sláger: sárga hüvelyű zöldbab főzelék! Annyira szereti Bogi, hogy mivel tegnap hamar elfogyott, mára is azt rendelt:-)))
Barátaink kertjében termett zöldbabból készült, vagy 1 kg-ból, igaz vendégeink is voltak.
Kókuszzsíron hagymát pirítottam, rá az apróra feldarabolt bab, annyi víz, hogy ellepje, himaláya só, kömény, majoranna, vegeta, friss petrezselyem, fél-3/4 órás főzés, majd egy doboz Joya ment bele és megszórtam fehér rizsliszttel, ja és most a hagymába az elején kb. fél paprika is került nagyon apróra vágva és egy fél paradicsom is, így kicsit lecsós is lett.

Szójavirslit ettünk hozzá, nem volt most időm fasírtot készíteni.

Már régen szerettem volna írni, hogy Boginak "bejött" az egyszerű kukoricapástétom kígyóuborkával vacsorára, ami így készül:
egy doboz konzerv kukorica jól átmosva, 2-3 gerezd fokhagyma, só, friss petrezselyem, kevés kókuszzsír, esetleg víz, és nálunk ez késes aprítóval lesz pástétommá.

Készítettem még karfiolkrémet  is nemrégiben, de azt meg sem kóstolta:-( pedig finom volt: 1 kis fej karfiol rózsáira szedve, főzve, 2 szál répa, 1 db burgonya főzve, petrezselyem, só, kókuszzsír, borsikafű, és mehet bele pl. lila hagyma is, de most nem kívántam. Villával nyomkodtam át a főtt zöldséget és a zsiradékkal krémes lett, Zalánnal mind megettük:-)

A babpástétomot azonban Bogi is szereti, nem is beszélve a babos zakuszkáról, amiből kaptunk  most egy kis üveggel és egy étkezésnél elfogyott pirítóssal, meg barna rizzsel (reggelire). Bogi sós szájú, nem eszik pl. sütit, reggelikre sósat szokott kívánni. Ma reggel-tízóraira megevett 3 cső főtt kukoricát!
Múlt héten készítettem egy gyors babpástétomot konzerv vörösbabból (jól átmosva). Hagymát pirítottam hozzá, fűszereztem tárkonnyal, majorannával, kevés zsiradék került bele és botmixereztem, persze lehet bele friss petrezselymet, fokhagymát is tenni.


2013. június 25., kedd

Piacra járni jó:-) Bogival, melegben is, mert Szentendre annyira hangulatos város, tényleg öröm sétálni még melegben, cipekedve is, Bogi is élvezi, futóbringával gurulunk le a Kálvária sétányon a piactérre.
Itt van egy kedvenc bácsink, aki szépeket és finomakat árul.
Sárgahüvelyű zöldbabot vettünk éppen nála, egy kilónyit, és jó sűrű leves készült mára, tegnapra belőle.
Most is csak burgonyával és sárgarépával, friss petrezselyemmel, hagymás alapon és fűszerekkel (majoranna, vegeta, Himalája só és kömény, pici pirospaprika).
Boginak is ízlett, szépen evett mindkét nap belőle (a sárgarépákat megkaptam én... de érdekes, hogy nyersen viszont szereti, vékony karikákra vágva) burgonyás pogácsával (ez nagy kedvenc).
Az elmúlt hetekben nehezebben ment a főzés. Nem kívántam semmit igazán, hacsak nem épp a pizzát vagy a sült burgonyát... De ennek is volt oka és már múlik:-)
 Nagy az örömünk, mert ha Isten továbbra is megsegít bennünket, akkor karácsonyra négyen leszünk! Most körülbelül 7 cm-es az ultrahang szerint a kistestvér, aki mozgolódni, öklét rágicsálni is szeret már! Csoda parányi méretekben!

Na de az elmúlt hetekben kaptunk tököt, cukkinit és paprikát, ebből (is) főztem.
Kedvencünk lett a tökfőzelék, Boginak csak mérsékelten, de már eszik belőle, nem úgy mint tavaly ilyenkor!
1-másfél kg tökből (friss, itthon gyalult) készült, jó nagy fej vöröshagymát pirítottam alá kókuszzsíron, aztán rádobtam a gyalult tököt, sót, kaprot és magára hagytam:-) Nem sok idő múlva fél doboz Joya szójás főzőkrémmel behabartam,előtte ebbe barna rizslisztet tettem és kevés citromlevet, pirospaprikát. Még egy kicsit főztem és kész is:-)
Volt, hogy szójavirslit ettünk hozzá, máskor pedig cukkinis-burgonyás-hagymás-rizslisztes-fűszeres sült lepényt, lereszelve a hozzávalókat és kókuszzsírban serpenyőben vagy tepsiben sütve. Vigyáznom kell, hogy nehogy elsózzam, mert a cukkinis-krumplis reszelék sok sót felvesz....

Kedvencünk volt most a kánikula előtti esős-hidegebb napokban a lencseleves is, csak egyszerűen hagymás alappal, burgonyával, sárgarépával, fűszerekkel, friss petrezselyemmel. Volt, hogy mákos tésztát ettünk utána, máskor burgonyás pogácsát. (Recept a blog indulásakor, 2012. március eleje)

Ja, és Bogi most is megette az utolsó kanálig azt a rizses lecsót (házi, friss paprikából) amit barna rizzsel és most is kevés cukorral a lecsóba téve készítettem! Sőt, a hétvégén bográcsban ettünk lecsót gödöllői rokonainknál, Peti, a készítője remekül készítette! És Bogi ismét "bepakolt" belőle! Pedig hagyma, paprika, paradicsom, paradicsomlé és só volt benne no meg barna rizs, semmi abraka dabra... így egyszerűen a legfinomabb a lecsó, legalábbis szerintünk!

Tízóraira hetek óta rengeteg gyümölcs fogy, előbb az eper, most a cseresznye, meggy, ribizli van soron és Bogival kilószámra esszük! Várandósan nagyon-nagyon kívánom a gyümölcsöt és milyen jó, hogy éppen itt a nyár és van lehetőségem enni! Boglárkát várva télen ez nem így volt, emlékszem akkor az almát és a narancsot ettem kilószámra....

2013. június 18., kedd

Boglárkánk 3 éves lett! Epertortát kért idén is:-) 
A tésztája fehér rizslisztből (12 dkg) készült, egyébként hagyományos piskóta, azaz 12 dkg cukor, 3 egész tojás- e kettő 5 percig habverőzve,  majd 3 ek víz, 3 ek olaj jött hozzá és végül a sütőporos liszt (1 tk), és az egészet jó habosra felvertem gépi habverővel. Kb.25 percig sült a 200 fokos sütőben. A krém pedig kb. fél kg eper, kb. 3 dl növényi tejszínhab (az epret kevés tejszínhabbal botmixereztem, majd a 2,5-3 dl habot keményre felvertem és hozzáadtam az epres öntethez, így kenhető lett. Kettévágtam a tortát, került bele egy réteg eperlekvár és egy réteg hab, majd a tetejére jó sok hab és az eper díszités. Könnyű és finom lett:-)

Eszter sógornőmmel a családi születésnapozáson: ide is elkészült az epertorta 2. :-) és egy étcsokipudingos (kukoricatejjel) cseresznyés torta





2013. május 28., kedd

Váratlan megtiszteltetés volt számomra, hogy néhány hete díjat kaptam Esztertől! Nagyon örülök neki és köszönöm!
http://2.bp.blogspot.com/-t0E3asC8sXM/UX5HidsbUVI/AAAAAAAAB4k/DUdeVYhLEuw/s1600/1erika+blog+d%C3%ADja.png
Díjat kaptam Esztertől!

2013. május 2., csütörtök

A fehérjéről: míg több mint évvel ezelőtt a szakdolgozatomban (Mérlegen a vegetarianizmus, Oltalom, Bp. 2003) a fehérjekomplettálás elvét részleteztem mint tudományos álláspontot, addig ez az elmélet mára már meghaladottá vált. Lényege, hogy a 20 aminosavból az a 8 ún. esszenciális aminosav, amit kívülről kell bejuttatnunk minden nap a táplálékkal, lehetőleg egy étkezésen belül jusson be a szervezetbe. Lényege még, hogy az állati fehérjék tartalmazzák mind a nyolcat, a növényi fehérjék hiányosak, ezért a növényi étrendnél szükség van a komplettálásra, azaz a kiegészítésre minden nap. Komplett növényi fehérje hüvelyes + gabonaféle, ill. hüvelyes + olajos mag párosítással érhető el. (A hüvelyesek metioninban, a gabonák és olajos magok lizinben szegényebbek.)
Mondjuk az már ebből az elméletből is látszik, hogy a vegák is hozzájuthatnak a teljes értékű fehérjéhez, csupán nagyobb körültekintéssel kell lenniük, főként ha gyermekről, várandósról van szó.
Nagy gond tehát nem igen lehet ha az étrend változatos, de látszik, hogy hüvelyesféléket gyakran érdemes / kell fogyasztaniuk.

Nagyon szeretem Dr. Neil Nedley: Döntő bizonyíték c. könyvét, amit forgatva bővebb információhoz juthatunk a kérdést illetően.

Kiderül belőle, hogy a növényi táplálékok a szükségesnél sokkal több fehérjét tartalmaznak. Gyakorlatilag bármely zöldség- vagy gabonaféle a szükségesnél nagyobb mennyiségben tartalmaz a nyolcféle esszenciális aminosav bármelyikéből. Egy változatos növényi étrendnél nem lehet gond a fehérjebevitellel, nem szükséges az étkezéseknél komplettálni.
A gyümölcsök kevesebb fehérjét tartalmaznak, nyilván ha valaki csak gyümölcsön él, az bizony előbb-utóbb fehérjehiányos lesz.
Példák a szükségesnél több aminosavat tartalmazó táplálékokra: édesburgonya, barna rizs, paradicsom, tök, teljes kiőrlésű liszt, kukorica, zabpehely, fehér bab, spárga, brokkoli.... Meglepő, ugye?

Mi sem eszünk minden nap hüvelyesfélét, nem is kívánjuk és biztosan meg is terhelné az emésztőrendszerünket. Heti 2-3 alkalommal esszük. Tofut használunk tejföl helyett, szintén heti rendszerességgel  fogyasztjuk ( a szója mondhatni teljes értékű fehérje, metioninban kicsit szegényebb, de alapvetően a táplálkozástudományban is van, aki teljes értékűnek tartja), így "be vagyunk biztosítva" Bogi szempontjából is, akire jobban oda kell figyelnünk mint fejlődésben lévő szervezetre.

Most ennyit röviden, ha van hozzászólás, várom!

2013. április 16., kedd

Újabb siker a sárgarépával:
a füstölt tofus répás pástétom!

Régi recept, mindig is bejött, ma is. Most fél kocka füstölt tofuból, 2 szál répával készítettem, amit felkarikázva kókuszzsírban pirított fokhagymán megpároltam, annyi vízzel, hogy ellepje, majd pirítottam egy marék szezámmagot, megőröltem, és mindezeket kevés vízzel és kókuszzsírral botmixereztem, lágy, kellemes ízű, szerintünk kifejezetten finom pástétom lett, Bogi kanállal ette, aztán persze pirítóssal is és sok paradicsommal.

2013. április 14., vasárnap

Végre egy kis siker szegény nélkülözött sárgarépával:-) Bogi mostanában nem szereti, így a zöldséglevest sem eszi.
Pénteken "kicseleztem" a kisasszonyt, zöldségkrémlevest készítettem így:
4 szál sárgarépa (jó vastag), 6 db közepes burgonya, egy pici zellergumó, 2 fej vöröshagyma, 4-6 gerezd fokhagyma került bele, jó sok majorannával, vegetával, köménnyel, himaláya sóval, petrezselyemzölddel ízesítettem, és a végén 1 doboz Joya főzőkrémet tettem hozzá, és Bogi botmixerezte:-)

Ebédnél még csak 10 kanállal evett belőle, de másnap nagy tányérral (mondjuk gyanítom, hogy éhes is volt kellőképpen).
Finom lett és ezentúl Bogi így kapja a zöldségeslevest, amíg újra meg nem barátkozik a répával és társaival.

Burgonyás pogácsát sütöttem hozzá, recept egy éve március 7-én (azt hiszem), ez a kedvenc pogink, Graham liszttel az igazi:-)


2013. április 10., szerda

Mostanában egyre többször látunk mókusokat, a hétvégén Gödöllőn a Palotakertben, ma meg a patakparton Szentendrén, a piacról hazafelé jövet! Nagy örömet jelentenek számunkra ezek a fürge kis állatok!
Mi is odáig vagyunk a manduláért, reméljük a mókusok is:-) Minden nap eszegetünk 3-6 szemet, már Bogi is elrágcsálja, mint egy kismókus:-)

Tegnap és ma csicseriborsós napunk van. Tudjátok, az a jól bevált paradicsomos csicseris ragu, amit nagyon szeretünk, sok fokhagymával, hagymával, bazsalikommal no és barna rizzsel!

Hummuszt is készítettem, ha már csicseriborsó volt itthon, így: éjjelre áztattam, 1 órán át főztem majorannával, babérlevéllel a cs.borsót, amiből kb. 1 bögrényit használtam hummusznak, aztán citromlével (kb. fél), 2-3 gerezd fokhagymával, 2-3 ek olivaolajjal, himaláya sóval, és kb. 3 ek őrölt szezámmaggal turmixoltam össze, Boginak nem ízlett, nekünk igen:-)

Reggelire pedig ma éppen köleskása volt datolyával édesítve és Hulala tejszínhabbal, mákkal és meggyel, de pl. tegnap a kukoricakása lepény (puliszka wokban kókuszzsíros hagymán sütve) volt a terítéken.

A hétvégén Anyósom csodafinom teljes kiőrlésű kenyerét ette boldogan Bogi és rá a hőn szeretett babos zakuszkát:-)

Persze evett rakott káposztát is, gombával, ebből a rizs ízlett a káposztával, a gombát még sosem ette meg.

2013. április 2., kedd

Ma meggymártás volt ebédre burgonyapürével, Bogi felnőtt adagot evett belőle:-)
Gyanítom, hogy a tegnap "gyengébb" nap után pótolt, ugyanis a szentendrei Skanzenban töltöttünk 10 órát, nagy örömünkre! Csoda egy nap volt! Enni megbotránkoztató dolgokat ettünk:-) össze, pl. mézeskalácsot tízóraira, sajtos pogácsát ebédre, de azért az alma, a mandula, a dió velünk jöttek:-)
Gyertek el Ti is ide, a szentendrei Skanzenba! Egész nap ingyenes programok voltak a húsvét miatt, Bogival gyertyát mártottunk, tojást festettünk, bőrből tojás-medált készítettünk, bábszínházban voltunk, körhintázott a leány, és citerázott az örömzenélésen, no meg vonatoztunk is és... rengeteg frissen sült mézeskalács korongot ettünk!Míg mi szórakoztunk, Zalán rendületlenül (az esős napon is) a webáruházunk termékeit árulta, tegnap nagy sikerrel:-), itt találhatjátok a temékeket: www.bioparna.kisbolt24.hu
Szeretik a szülők és a gyerekek is a kölessel töltött kisvakondot és a békát is, hűthetőek, fűthetőek is, így gyógyászati célra is alkalmasak, és hát nagyon édesek:-)!
Reméljük Nektek is jól telt a húsvét!

2013. március 28., csütörtök

Kérdés a védőoltásokról érkezett, Bogi vonatkozásában is.

Mi a kötelező védőoltásokat beadattuk Boginak és másoknak is ezt javasoljuk.
Az ajánlottakkal nem "terheltük" az immunrendszerét. Egyik oltás után sem volt láza, csupán a 15 hónapos MMR oltást követően 10 nappal lett náthás, életében először.

Azt gondolom, hogy a saját gyermekünkön túl a többi gyermek védelme érdekében is fontos beadatnunk a kötelező védőoltásokat, amelyek mára már tényleg úgy vannak kifejlesztve, hogy a lehető legkevesebb oltási reakciót okozzák (a legtöbb elölt kórokozót tartalmaz, kevés az élő gyengített). Fontos a 90-100 %-os átoltottság a gyermekpopulációban a járványok megelőzésének szempontjából.

Nagyon röviden most ennyit tudok írni, de ha van kérdés, igyekszem utána járni.


Egy-két dolgot meg kell osztanom Veletek, és kérdés is érkezett, nézzük szép sorjában:

A B12-vitamin témát lezárandóan még annyit írnék, hogy a B12-vitamin tablettákból a tényleges hasznosulás a felszívódás során 25-30%-os, tehát érdemes nagyobb dózist bevinni az ajánlottnál. Ettől nem kell megijedni, hiszen a B12-vitamin vízoldékony, így a felesleg a vizelettel távozik.

Gyermekeknek az RDA (napi ajánlott bevitel): 1 mikrogram, a felnőtteknél  3 mikrogram, tehát gyermekek esetén érdemes napi 3-4 mikrogrammal, felnőttek esetében 10 mikrogrammal számolni naponta.
Mi sokáig a DM-ben kapható Sunlife B12-vitamin rágótablettát ettük, pár hónapja tértünk át a nagyobb dózisú Health Care tablettára, ami 100 mikrogrammos, ebből Boginak kb. kétszer negyedet adok hetente kukoricatejben összetörve, de akár lehet többet is, ártani nem árt.

Legközelebb a fehérjebevitel kérdését néznénk meg közelebbről, leírom majd mit gondolok, tudok erről.

Főzés: Boginak bejött a Joya főzőkrémes burgonyafőzelék:-), azért írom ilyen örömmel, mert egyébként a krumpli még mindig nem a legnagyobb kedvenc, a barna rizs és a tönköly tészta egyelőre verhetetlen köretek:-)
Így készült: felkockázott burgonya hagymás-majorannás-babérleveles-himaláya sós vízben főzve, kevés kókuszzsírral, ebbe a hagymás-zsíros alapba tettem bele a barna rízslisztet is sűrítésként. Majd a végén hozzáöntöttem a Joyá-t és borsópörkölttel ettük.
Főztem még vöröslencse levest is, ez Boginak nem ízlett, nekünk azonban annál inkább:
Beáztattam 1-2 órára a vöröslencsét, feltettem burgonyával, répával, hagymával, vegetával, sóval, köménnyel főni, és kész:-) Kellemes íze van.

Készítettem még kelt tésztás lekváros sütit, ez is ízlett a leánykának, aki egyébként nem sütis, a recept:
Elkészíthető sósnak és édesnek is, nagyon egyszerű:
Édes változat: 2 dl-es pohárral számolva 2,5 - 2, 5 pohár liszt (teljes örlésű-fehér), én most a fehér javára 3 pohár fehéret és 2 pohár teljes örlésűt tettem bele.
fél kocka élesztő, 5 ek méz, vagy barna cukor, 1 dl olaj, 2 pohár víz, csipet só (ezek mind a vízbe téve, élesztő felfuttatva), majd liszttel keverés és kelesztés (fél-1 óra), aztán nyújtás, négyzet alakúra vágás, közepébe 1 tk lekvár (kb) és a négy csücskénél fogva felhajtogatás. Sütés kb. fél óra, 200 fokon-majd 100 fokon. Áfonya lekvárral készítettem, finom lett:-)
Sós: ugyanez, csak 2 ek méz, vagy cukor, és 4 tk só! Tehetsz bele zöldséget, babot, spenótot, amolyan "szamósza"-féle lesz.

2013. március 18., hétfő


Örömmel értesítünk, hogy webáruházunk (www. bioparna.kisbolt24.hu) megnyitotta kapuit! Kellemes böngészést kívánunk:
                                                    Orsi és Zalán és Boglárka

Kedves Barátunk!
Úgy látszik, még mindig itt van a téli álom ideje, a mackók is maradnak még egy darabig a barlangjukban. Erről jut eszembe, láttál már tavasszal karikás szemű mackót?!
Komoly kutatók rájöttek, hogy a mackók miért alszanak jobban, mint Te vagy én. Kíváncsi lettél? Laughing Elárulom: a párna teszi! Nagy termetű barátaink mackónemzedékek óta tönkölypelyva párnán alszanak! Megdöbbentél, ugye? Hát, én is!
Amikor ezt megtudtam, nem volt mit tennem, beszereztem egy ilyen párnát. Rá kellett jönnöm: a mackók tudnak valamit! Hogy mennyire okosak ezek a medvék? Mi a titka a tönkölypárnáknak?
Egészséges gerinctartást, szinte felülmúlhatatlan kényelmet, így pihentető alvást biztosít.
Elfelejtheted a fejfájást, sok esetben a migrént is, mivel a pelyva kovasav tartalma fájdalomcsökkentő, nyugtató hatású.
Nem fülled be, rendkívül jól átszellőzik.
Nem vált ki allergiát, nem telepszik meg benne az atka.
Tartós, mert kivételes tulajdonságait hosszú évek múltán sem veszíti el.

Gondoltad volna, hogy a tönköly párnák fagyasztva hűtőpárnaként funkcionálnak? Nem lesz jeges hideg és hosszú ideig képes hűteni. Ezek miatt kiválóan használható gyulladáscsökkentésre, lázcsillapításra, sérülésekre, stb.
Sütőben vagy mikróban felmelegítve melegítőpárnaként használhatod, nem égető érzés és hosszasan engedi ki a meleget. Hatékonyan enyhíti vagy akár megszünteti a hát- és nyakfájást, fejfájást, migrént, alvászavarokat, hasi- és egyéb görcsöket, izom és ízületi fájdalmakat.


Hosszú, édes teleket aludtam át már én is tönköly párnámmal.
Mit szeretek benne a legjobban? Nem melegszik át, nem süpped be, kiválóan szellőzik és ami a legfontosabb: reggel könnyű fejjel ébredek és úgy érzem magam, mintha tönkölymező mellett szundítottam volna... (Zalán mackó:-))
Már csak egy fogós kérdés maradt... a mackóknak ki a beszállítójuk? A www.bioparna.kisbolt24.hu !
Lassan ébrednek a mackók és sor lesz...

2013. március 12., kedd

A répatorta a www.nosalty.hu mandulás répatorta receptje, egyelőre nem vegánosítottam.
Tojás helyett lehetne lenmagpelyhet vízbe áztatás után beletenni, sütőpor helyett foszfátmentes sütőport.
A recept:
4 tojás, 20 dkg barna cukor, 2 dl kókuszzsír (olaj), 30 dkg barna rizsliszt (gluténmentesítettem), 10 dkg mandula őrölve, 1 cs van. cukor, 1 cs sütőpor, 1 kk őrölt fahéj (én éppen mézes fűszerkeveréket tettem bele), 40 sárgarépa nyersen, reszelve , 5 dkg mazsola, késhegynyi só, sütés 60 perc.
Finom:-)

A B12-vitamin pótlásáról még szeretnék írni, egyelőre Bogival az ölemben csak annyit írok, hogy november 15-én már írtam arról, hogy mi Bogival milyen tablettát szedünk.


2013. március 7., csütörtök


Ma van a Vegababa 1 éves születésnapja! Spenótos "gnoccsival" és szezámmaggal szórt pirított tofukockával ünnepeltük :-)
Sütök majd újra répatortát is :-))) mint pár hete (recept egyelőre lemaradt) sok répával, mandulával, és barna rizsliszttel.
Köszönjük az érdeklődést! (11 022 megjelenítés)
B12-folyt. köv....

Egy jól sikerült étel az elmúlt évből: tofukőrözöttes, barna rizses rakott zöldbab:-) És: Bogi Zalánnal januárban.

2013. március 5., kedd

Miért fontos vegán táplálkozás esetén a B12-vitamin pótlás?
Jelenlegi ismereteink szerint a B12-vitamin nem található meg növényekben. Az emberi bélcsatornában élő baktériumok ugyan előállítják azt a vitamint, de úgy tűnik, hogy ez a felszívást végző bélszakasz utáni bélszakaszon történik.
Hiányában vészes vérszegénység és visszafordíthatatlan idegrendszeri károsodás lép fel (a tünetek a raktár kiürülési idő, 2-3 év után jelentkeznek!).
Nem minden földrészen jelent a B12-vitamin ekkora "problémát", vagyis odafigyelést, kívülről való bejuttatást, mert pl. Indiában, ahol sok a vegetáriánus és nincsenek olyan jó higiénés viszonyok, nos ott a B12-vitamint az ételt szennyező mikroorganizmusok előállítják. (A B12-vitamint csak baktériumok tudják előállítani.)
Felmerült a kutatókban, hogy a szerves trágyán növekvő növényeken található B12-vitamin, dr. Mozafart (Svájc) azt találta, hogy a szerves trágyán növekvő árpában, szójababban, spenótban jelen van a vitamin.
Több kísérletre van azonban még szükség ennek tényleges igazolására és egyelőre nem tehet mást a növényi étrenden élő ember, mint hogy beviszi a B12-vitamint a szervezetébe kívülről.
Írtam régebben arról, hogy rendszeresen szedünk B12-vitamin tablettát, most Bogi átmenetileg vasat is, a hányós-hasmenős betegsége óta.
Meggyőződésünk és tapasztalatunk az, hogy a vegetáriánus, és a vegán=teljesen növényi (szinte teljesen vegánok vagyunk, eltekintve a havi 1-2 házi tojástól vagy kb. 2 pohár joghurttól) étrend nem jár hiányállapotokkal tudatos tervezés esetén.
Várandósan is közel vegán módon étkeztem, szoptatás alatt is, és Boglárka is így eszik. Jelenleg 13 kg, 90 cm és 2, 5 éves múlt. Időközönként lehet szükség vas pótlásra (ez a vegyes étrenden élőkre is ugyanúgy igaz), és az igazán sarkalatos pont a a B12-vitamin.
Nyugodt szívvel mondhatjuk, hogy egy teljes értékű vegán étrend (kisgyermekkorban inkább a némi savanyított tejterméket és esetleg tojást is tartalmazó) kielégít minden tápanyag szükségletet (fehérje, kalcium, vas, B6-vitamin, D-vitamin, cink).
Magyar dietetikusok véleménye egy szakmai lapból:
"A jelenlegi irodalmi adatok szerint elméletileg a jól megtervezett, szakszerűen összeállított szemi-vegetáriánus, lakto-ovo-vegetáriánus és vegán étrend egyaránt megfelelő lehet minden életszakaszban. A vegán étrend kizárólag speciálisan dúsított táplálékok, valamint vitamin- és ásványianyag-kiegészítés (vas, kalcium, B12-vitamin, s főként elégtelen napfényellátottság esetén D-vitamin) alkalmazása mellett elfogadható."
Az idézetben szereplő kalcium bevitelről már régebben írtam bejegyzést (2012. szeptember 13. csütörtök), most a B12-vitamin következik:-)
Miért "kakukktojás" a B12-vitamin?

2013. március 4., hétfő

Anyósomék jártak nálunk a hétvégén és Boglárka nagy örömére hoztak babos zakuszkát is! Ma reggel két szelet házi kenyérből készült pirítós fogyott ezzel a finom zakuszkával! Így teljes értékű fehérjével kezdtük a napot:-) (hüvelyes+gabona)

Ebédre a jól bevált zellerkrémleves maradékot ettük (zeller, hagyma, burgonya, fűszerek, Joya főzőkrém) burgonyás pogácsával. Barna rizs, csemege kukorica és uborka volt a második fogás, de már senki sem evett belőle, úgy jól laktunk a levessel.

Tízóraira alma, étkezések közt víz és a patakpart csodás látványa jellemezte a délelőttünket, a kedves pajtás, Marci társaságában:-)

Hogy vacsorára mit eszünk, még nem tudom, talán a maradékok maradékát vagy elővesszük ismét a zakuszkát, majd kiderül:-)

2013. március 1., péntek

Ma reggel növényi tejszínhabos köleskását reggeliztünk, őrölt mandulával, meggykompóttal, szépen fogyott!
Ebédre "lencsehurka" készült párolt lilakáposztával, nos, a káposzta nagyon ízlett, a lencse kevésbé!
Így készült: fél kg lencsét hagymás-fokhagymás alapon megfőztem, majorannával, köménnyel, reform vegetával, babérlevéllel, himalája sóval. 2 bögre barna rizst főztem mellé és készítettem egy tofutejfölt (tofu, víz, citromlé, só, pirospaprika).
Mindezt összekevertem és egy hatalmas tepsiben összesütöttem. A párolt lilakáposztával ízletes főétel!

A héten a spenótos tészta pirított tofukockával nagyon "ment", vacsorára is megevett belőle Bogi egy nagy tányérral! A spenót barna rizsliszttel és kukoricatejjel készült.

Sütöttem pizzát is, régebben képpel együtt feltettem (október 11. csütörtök), ez is ízlett neki, és különös, hogy főleg Apa kukoricakása alapú pizzáját ette szívesen Bogus-babus.

2013. február 26., kedd

Boglárka rengeteget ad. Szeretetet, figyelmet, kedvességet. Pátyolgat, gondoskodik:-)
Sokat mondogatja: "Figyelj, Anya!" és mesél....Vagy a babájának: "Miért sírdogálsz?"
"Vas függő" lett:-) Onnan kezdtük, hogy nem akarta bevenni a Maltofer cseppeket, most minden étkezésnél kérné...4. hete szedi, márciusban még adom neki, aztán elfelejtjük a vas-kúrát.
Az étvágya a kedvenc ételeinél kiváló, a nem kedvencből 1-2 kanál fogy (Pl. zöldbabfőzelék Joya főzőkrémmel, ami egyébként nagyon finom lett és Bogi kérte előző nap, hogy ezt főzzek, csodálkoztam is, aztán nem volt sajnos min ámulnom és bámulnom.) 
A cékla továbbra is nagy kedvenc, főként sütve, de egyszer már főzve is kipróbáltam, ízesítve (citrom, cukor, só, víz) megette így is.
Szokásos ételeink fogytak, van 8-10 féle, amit minden hónapban készítek, mert biztosan elfogy.
Ilyen a tarka babból a pörkölt, tönkölytésztával, céklával, vagy a zellerkrémleves, vagy éppen a barna rizses rakott kelbimbó, rakott zöldbab tofukőrözöttel. Vagy a krumplis tészta, spenótos tészta, ami ismét felkerült a kedvencek listájára. Szereti a zöldborsópörköltöt is Bogi szintén barna rizzsel, céklával, a sütőtökkrémlevest pirított házi kenyérrel, a burgonyás pogácsa is mindig jöhet:-)


2013. február 7., csütörtök

Bogi végre elkezdett enni a héten, és nem csak a diétás krumplipürét, almamártást, pirítóst, stb. hanem evett már babpörköltöt tarhonyával, burgonyás pogácsát (www.magdireceptek.blogspot.com/tökmagos pogi), zellerkrémlevest, barna rizst sült tofuval és házi sült céklasalátával. Ez utóbbiból rengeteget evett, minden étkezéshez kér céklát, és nagyon sok füstölt tofut is, vagy magában vagy wokban sütve sóval, kókuszzsírral, majorannával.
Elkezdtem neki adni a Maltofer cseppet (egy kis vaspótlás, napi 12 csepp) és Béres cseppet is kap, no meg C-vitamint. Roboráljuk a Kisasszonyt:-)
Egyébként remekül van, és január óta a a "Miért?" a fő kérdése, úgyhogy alig győzöm válasszal:-)
10-ig számol, vagy 6 féle betűt felismer, mesél, diavetítőzik, sokat bújócskázunk, ő is bújik és bújtat is:-), nagyon édes!

2013. január 30., szerda

Biztosan meglepő, ha azt írom, Bogi egy héten át SEMMIT sem evett, de érthető, ha hozzáteszem, hogy szegényem elkapta a hányós-hasmenős vírust, és most igazán beteg volt.
Gyermekorvos barátnőm mindennapos jó tanácsai mentettek meg bennünket a László Kórháztól és a kiszáradástól.
Hányással kezdődött egy éjszakán át, majd láz következett, végül 4-5 napig vizes hasmenése volt, írtózatos mennyiségben.
Ráadásul még köhögni is elkezdett és az orra is folyt, ezek most is megvannak, de már csak enyhén.
Ami segített: Humana Elektrolyt por kukoricatejben oldva. Ha nincs kukoricatej, nem issza meg a sós-banános vizet, így viszont szépen lassan beletörődött a kedvenc "kuritej" ízének átmeneti megváltozásába:-)
Persze Normaflore-t is kapott.

2013. január 18., péntek

Ma napraforgótejfölös zöldborsófőzeléket ebédeltünk gabonafasírttal. Tegnap a krumplis tésztába reszeltem egy kevés maradék füstölt tofut, nagyon jót tett neki:-)
Illetve még tegnap este sütöttem hajdinalisztből palacsintát, ami nagy sikert aratott. (karoböntettel, szilvalekvárral)
Receptet a mindmegette.hu-ról vettem, de majd le is írom, most sietek takarítani míg Bogi alszik.

2013. január 16., szerda

Ma Bogi kókuszzsíros pirítóst (házi kenyérből) reggelizett, ivott hozzá egy kis mandula-köles tejet (kb. 15 dkg mandula, 3-4 ek főtt köles, kevés kókuszreszelék és 1, 5 l víz a tejkészítő gépbe, majd forrón barna+vaníliás cukor).
Tízóraira most egy almát evett meg.
Ebédre tartalmas egytálétel volt: zellerkrémleves pirított kenyérkockával. Amikor levest főzök, főleg krémleveseket, akkor az olyan mintha főzelék volna, jó sűrű. Persze, mert most is több mint 1 kg zellert tettem bele, 6-8 szem burgonyát, 2 fej vöröshagymát, sót, köményt, natur vegetát, és a végén a botmixerezésnél egy doboz rizstejszínt (nem volt itthon Joya Finesse főzőkrém, pedig ez a "befutó", krémesebb, sűrűbb tőle a leves). Így is finom lett, olyannyira, hogy Bogi uzsonnája-vacsorája is ez lett egy tányérral, és persze holnapra is maradt bőven belőle. Kiegészítem majd tönkölytésztás krumplis tésztával, házi cékla salátával, és meg lesz a holnapi ebéd is:-) Persze Bogi még Apa hagymás sült puliszka vacsorájából is evett, újra jobb az étvágya:-)

2013. január 14., hétfő

Végre ismét eszik kölest a lány:-)! Most úgy, hogy édesen készítettem, növényi tejszínhabbal, őrölt mandulával, banánkarikákkal. Tudjátok, a köles az egyetlen lúgosító gabonaféle és egyben a legtöbb esszenciális aminosavat is ez tartalmazza, úgyhogy "fehérjebomba":-)

Továbbra is a sós ízek kedvelője inkább Bogi. Újból készítettem töltött paprikát de most paprika nélkül, a sütőben átsütöttem egy kicsit a "tölteléket", azt a bizonyos barna rizses, diós-hagymás-fűszeres kedvencét a kicsi lánynak (decemberi bejegyzés), persze paradicsommártással.

Kedvenc még az alma-birsalma mártás kukoricatejes-keményítős habarással és burgonyapürével, ha ezt kap, "kezet csókol" a drága:-)

Ma pedig másodszor a blogtörténetben rakott zöldbabos étel készítettem füstölt tofuból készült kőrözöttel.
(2 bögre barna rizs, 1 kg zöldbab fűszerekkel megfőzve (majoranna, vegeta, só, kömény), 1 kocka tofu, a natur is jó, de nem az volt itthon, hagyományosan kőrözöttnek elkészítve (hagyma, pirospaprika, só, kömény, víz a turmixoláshoz, kevés kókuzszsír), ezeket rétegeztem kétszer. Képet hamarosan teszek fel.

2013. január 6., vasárnap

Mostanában sok finomság készült, pl. zöldséges ragu barna rizzsel, cékla salátával (sok répa, burgonya, karalábé, hagyma, fokhagyma, majoranna, vegeta, kömény, só, zöldséget külön főztem, aztán a hagymás alappal kevertem, főzőlevet leöntve, így sűrű lett és finom:-).
Aztán sütőtökkrémlevest ettünk 2 napig barna rizzsel, ill. házi kenyérből pirítóssal (1 nagy s.tök felkockázva, 5-6 burgonya, 2 fej v. hagyma, vegeta, só, kömény, szerecsendió, kevés méz vagy barna cukor, Joya szójás főzőkrém, botmixer:-))
Ma fehér gyöngybabot készítettem tönköly kagylótésztával és ismét a nagy kedvenccel: a cékla salátával.
A gyöngybabot is külön főztem babérlevéllel, majorannával, vegetával, sóval, tárkonnyal, és a hagymás-fokhagymás-répás alappal kevertem.